こんにちは！
１２００時間ファスティング・フィニッシャーの藤原真寿美（ふじわらますみ）です！
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Contents
・女性の鉄不足に最適な食材【羊肉】
日本では馴染みの薄い羊肉も、
世界的には牛についで広く普及した食肉資源です。
ラムは1歳未満の仔羊の肉、
マトンはそれ以上の肉を言います。
羊肉には豚肉や鶏肉に比べて鉄が多く、
他の肉類と同様に栄養価の高い食材です。
豚肉や鶏肉に比べて、鉄が多く含まれているので、
鉄不足に陥りやすい若い女性にとっては
魅力的な食材の一つです。
脂質量の割合は、
マトンに比べてラムのほうが高い傾向にあります。
・身体を構成する役割も担う大切な脂肪酸【ステアリン酸】
羊肉は飽和脂肪酸が総脂肪の約50％、
一価不飽和脂肪酸が約45％、
多価不飽和脂肪酸は約5％と、
牛肉と同じぐらい飽和脂肪酸が高い肉です。
羊肉の脂肪は、融点の高いステアリン酸を
多く含むため体温で溶けにくく、
食べても体内に吸収されにくいという
特徴を持っています。
そして、ステアリン酸は体内に
取り込まれると簡単に
オレイン酸に変換されます。
そのため、飽和脂肪酸ではあっても
他の飽和脂肪酸とは異なり
血清コレステロール濃度の上昇作用は
無いと考えられています。
さらに、ステアリン酸は人間の体脂肪に
取り込まれる割合が少なく、
細胞を作る成分であるリン脂質に
取り込まれやすい事が知られています。
つまり、身体を構成する役割を担う大切な脂肪酸です。
・肥満、脂質異常症、糖尿病、脂肪肝の予防につながる
さらに、羊肉は脂肪燃焼効果の高い
カルニチンと呼ばれる成分を多く含みます。
カルニチンは、細胞の中の
エネルギー生産工場であるミトコンドリアに
燃料となる脂肪酸を積極的に取り込む働きをします。
そのため、体内の脂肪を貯めずにエネルギーとして
燃焼させる作用があります。
身体の中ではアミノ酸から合成することも出来ますが、
食事から摂取することでその効果はさらに上がります。
脂肪燃焼効果が上がれば、
肥満、脂質異常症、糖尿病、脂肪肝の予防に繋がります。
ぜひ積極的に羊肉を献立に取り入れてみましょう！
